Rezept: Low Carb Zebrakuchen

Zutaten für 12 große bzw. 16 kleine Stücke:

• 1kg Magerquark
• 200g Frischkäse 0,2% oder 14%
• 5 Eier
• 1 Päkchen Vanillepuddingpulver
• 40g Eiweißpulver Vanille
• 1 Zitrone
• 1/2 Päkchen Backpulver
• Süßstoff für ca. 200g Zucker (ich hatte 10g Stevia und dann flüssigen Süßstoff zum Abschmecken)

• 2-3 EL Backkakao

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Kakao in einer großen Rührschüssel gut miteinander verquirlen. Dann die Hälfte der Masse in eine zweite Rührschüssel gießen, den Kakao dazu geben und verrühren. Alles nochmals mit Süßstoff abschmecken. Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen (geht möglicherweise auch nur mit Einfetten, aber ich wollte nichts riskieren). Dann jeweils abschwechselnd 2 EL hellen Teig und zwei EL dunklen Teig in die Backform geben, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160-180°C Heißluft mindestens 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, wann er fertig ist. Ich habe meinen lieber etwas länger drinnen gelassen, um sicher zu gehen, dass er auch wirklich fest wird. Hier muss man ein wenig austesten, das variiert stark von Ofen zu Ofen. Aus dem Ofen holen und erst einmal gut abkühlen lassen, da er sonst leicht zerfallen kann, wenn man nicht aufpasst. Mir schmeckt er am Besten kalt frisch aus dem Kühlschrank.

Rezept: Schoko-Bananen-Protein Mug Cake mit Erdnussbutterkern

 

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Ei
• 20g Haferkleie
• 20g Proteinpulver
• 1 EL Backkakao
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 Zimt
• 1 Prise Salz
• 1-2 EL Milch
• 1 TL Erdnussbutter
• Süßstoff nach Wahl (z.B. Stevia)

Zubereitung:
In einer Schüssel Haferkleie, Proteinpulver, Kakao, Zimt, Backpulver, Salz und Süßstoff (sofern er trocken ist, ansonsten mit in die andere Schüssel geben) gut miteinander vermischen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken (geht besser, wenn man sie vor dem Schälen schon einmal weich drückt) und schon einmal in die Schüssel geben, in der ihr den Mug Cake zubereiten wollt. Am besten eignen sich dafür Müslischalen. Dann mit dem Ei verquirlen. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch dazu geben. Zum Schluss die Erdnussbutter in die Mitte geben und leicht herunterdrücken, sodass sie komplett vom Teig bedeckt ist. In der Mikrowelle auf höchster Stufe in 30 Sekunden Intervallen garen. Das unterscheidet sich von Mikrowelle zu Mikrowelle, deshalb verzichte ich auf genauere Angaben, einfach dabei bleiben und einmal auspriobieren. Der Mug Cake ist fertig, wenn er sich vom Rand löst und in der Mitte nicht mehr nass ist. Dann aus der Mikrowelle nehmen und auf einen Teller stürzen. Sollte der Mug Cake auf der Unterseite noch etwas feucht sein, einfach noch mal kurz in die Mikrowelle geben.

Rezept: Low Carb Pistachio-Coconut-Käsekuchen mit Mango

Zutaten für 12 kleine Stücke (ca. 1/2 Backblech)

• 500g Magerquark
• 2 Eier
• 1 Scoop Pistachio-Coconut Whey von fitnessguru
• 1 Päkchen Vanillepuddingpulver
• 1/2 Päkchen Backpulver
• 3-4 EL Kokosraspeln
• einige Stücke frische Mango
• Süßstoff nach Belieben

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die restlichen Zutaten gut miteinander verquirlen. Vorsichtig den Eischnee unterheben und die Masse gleichmäßig in der Backform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Heißluft ungefähr 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, wann er fertig ist. Aus dem Ofen holen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Dort erst einmal abkühlen lassen. Mir schmeckt er am Besten gut gekühlt, deshalb stelle ich meinen Kuchen vor dem Verzehr in den Kühlschrank.

Rezept: Schoko-Protein Pancakes

 

Zutaten für 1 Portion:

• 200g fettarmer griechischer Joghurt
• 1-2 EL Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
• 1 Ei
• 30g Mehl
• 30g Proteinpulver
• 1 EL Backkakao
• etwas Zimt
• Süßstoff nach Wahl (z.B. Stevia)
• 1/4 TL Backpulver

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Dasselbe mit den flüssigen Zutaten machen, danach alles mit einem Handrührgerät vermischen. Der Teig sollte vom Löffel tropfen, aber nicht zu flüssig sein. Je nach Bedarf mit etwas mehr Mehl bzw. Milch nachhelfen. In eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben und mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen. Das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise hinein geben. Mit kreisenden Bewegungen zu einem nicht zu dünnen Pancake verteilen. Sobald sich Bläschen bilden, den Pancake vorsichtig wenden. Wenn er fertig ist, auf einen bereit stehenden Teller geben. Wenn die Pancakes immer genau aufeinander gelegt und zwischendurch mit einer Alufolie abgedeckt werden, bleiben sie schön warm. Ich esse zu meinen Pancakes am liebsten viel frisches Obst und griechischen Joghurt mit etwas untergerührtem Vanilla White Chocolate Whey. Außerdem schmecken auch Erdnussbutter und alle möglichen Sorten Fruchtmus sehr gut dazu.