Rezept: Low Carb Haselnusstaler

Zutaten:

• 70g Mandelmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 75g Butter
• 50g Xucker light
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 1 Eigelb

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Gleich große Kugeln aus dem Teig formen und vorsichtig mit einer Gabel flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft) für ca. 15 Minuten backen.

Rezept: Low Carb Lebkuchen-Stollen

Zutaten für eine kleine Kastenform mit 10x20cm:

• 70g gemahlene Mandeln
• 60g Mandelmehl
• 5 EL Sojajoghurt
• 1 Scoop Whey (Vanille, Cocos, Marzipan..)
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 handvoll Rosinen
• Xucker light und Flüssigsüßstoff nach Bedarf

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben. Dann für etwa 30-40 Minuten bei 180°C backen.