Neues Jahr, neue Motivation

Es ist wirklich lange her, seit ich hier das letzte Mal geschrieben habe. Seitdem ist viel passiert.

Wir sind umgezogen, ich habe meine Ausbildung erfolgreich abgeschlossen und arbeite jetzt Vollzeit als Erzieherin in der Krippe. Mein Leben läuft also gerade eigentlich ziemlich rund, was man leider von meiner Figur auch behaupten kann.

Vor einigen Monaten habe ich aufgehört zu rauchen und auch in der Zeit davor hatte ich andere Prioritäten als mein Gewicht. Mittlerweile ist es mir persönlich allerdings deutlich zu hoch, ich fühle mich einfach nicht mehr wohl und deshalb geht es jetzt wieder ran.

Da ich in der Vergangenheit mit Low Carb stets die besten Ergebnisse erzielt habe und das auch am leichtesten durchhalten konnte, werde ich mich in nächster Zeit wieder Low Carb ernähren. Begleitet mich gerne auf meinem Weg. Schaut auch unbedingt auf meinem Instagram-Profil vorbei, dort gibt es immer wieder aktuelle Fotos.

Rezept: Russischer Apfelkuchen-Mugcake

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Ei
• 10g Haferkleie
• 10g Frühstücksbrei (Alnatura) oder Hot Hafer (Bauckhof)
• 20g Whey (ich hatte Chocolate Nut von Myprotein)
• 1 süßer Apfel (ruhig ein älteres Exemplar)
• 1 EL Kakaopulver
• etwas Zimt
• eine Prise Salz
• einige Tropfen Stevia
• 1 TL Backpulver
• 2-3 EL Sojamilch
• 1 EL Schokodrops (z.B. von Xucker)
• 1 TL Haselnussmus (optional)
• Joghurt (optional)

Zubereitung:
Die Banane in der Schale weich drücken, dann in eine Müslischale geben. Dort nochmals mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ei verquirlen. Danach Haferkleie, Frühstücksbrei (kann auch durch Haferkleie ersetzt werden; oder andersrum), Whey, Kakaopulver, Zimt, Salz, Backpulver, Stevia und Sojamilch dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden (sollten nicht größer als ein halber cm sein). Die Schokodrops und etwa die Hälfte der Apfelstückchen in den Teig geben und leicht verrühren, sodass nichts mehr an der Oberfläche ist.

Dann die Müslischale in die Mikrowelle stellen und für 4 Minuten bei 600W garen. Danach mit dem Finger prüfen, ob der Mugcake in der Mitte fest geworden ist. Wenn nicht, nochmals kurz garen. Dann die Müslischale auf einen Teller stürzen und bei Bedarf (wenn er noch zu flüssig in der Mitte ist) den Mugcake auf dem Teller nochmals kurz in die Mikrowelle geben. Anschließend nach Belieben mit Haselnussmus, Joghurt und den restlichen Apfelstückchen dekorieren.

Rezept: Lebkuchen-Mandel-Mugcake

Zutaten:

• 1 1/2 (leicht gehäufte) EL Mandelmehl (geht auch mit gemahlenen Mandeln)
• 1 Scoop Whey (Kokos oder Vanille)
• eine Prise Backpulver
• eine Prise Lebkuchengewürz
• 1 Ei
• 1 EL Joghurt
• etwas Mandelmilch
• optional: FlavDrops (myprotein)

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in eine Müslischale geben und gut vermischen. Dann das Ei, den Joghurt und Mandelmilch nach Bedarf hinzugeben. Alles gut mit einer Gabel verrühren. Es sollte eine Konsistenz ähnlich eines Kuchenteigs erreichen. Wer mag, kann auch noch ein paar Tropfen der FlavDrops von myprotein dazu geben. Ich habe es bisher nur mit Vanille versucht.

(Wer hat, kann auch noch 1-2 TL Mandelmus dazu geben - entweder einen Klacks in der Mitte versenken oder mit dem Rest verrühren - das macht das ganze saftiger und noch leckerer)

Nun müsst ihr evtl. ein wenig mit den Zeiten experimentieren. Meine Mikrowelle liefert bei 600 W und genau 3 1/2 Minuten das leckerste Ergebnis. Lieber nicht zu lange, sonst wird es schnell trocken. Immer mal schauen, ob der Mugcake in der Mitte noch flüssig oder schon fest ist.

Rezept: Low Carb Haselnusstaler

Zutaten:

• 70g Mandelmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 75g Butter
• 50g Xucker light
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 1 Eigelb

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Gleich große Kugeln aus dem Teig formen und vorsichtig mit einer Gabel flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft) für ca. 15 Minuten backen.

Rezept: Low Carb Lebkuchen-Stollen

Zutaten für eine kleine Kastenform mit 10x20cm:

• 70g gemahlene Mandeln
• 60g Mandelmehl
• 5 EL Sojajoghurt
• 1 Scoop Whey (Vanille, Cocos, Marzipan..)
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 handvoll Rosinen
• Xucker light und Flüssigsüßstoff nach Bedarf

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben. Dann für etwa 30-40 Minuten bei 180°C backen.