Zutaten:
- 50g Weizen-Vollkornmehl
- 100g Weizenmehl
- 150g griechischer Joghurt (2%)
- 1 Ei
- 2TL Backpulver
- Stevia und Flüssigsüßstoff nach Geschmack
- eine Hand voll Heidelbeeren
- etwas Mineralwasser
- 20g neutrales Eiweißpulver
- einige Tropfen Zitronen-Aroma oder ein paar Spritzer frischer Zitronensaft
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dasselbe mit den flüssigen (Joghurt, Ei, Zitronenaroma/-saft, Flüssigsüßstoff). Danach alles mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Er wird recht trocken sein, also ruhig etwas Sprudel dazu gießen. Es sollte eine klebrige, nicht zu flüssige Masse sein. Zum Schluss die Blaubeeren mit dazu geben und mit einrühren. Den Teig in Muffinförmchen geben (bei mir waren es genau 9 von den handelsüblichen) und im vorgeheizten Backofen backen. Ich hatte die Muffins 10 Minuten bei 200°C und 15 Minuten bei 180°C im Ofen. Habe aber nur einen Heißluftherd mit eigenwilliger Wärmeverteilung, denke dass 15-20 Minuten bei 180°C in einem handelsüblichen Ofen ausreichen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen